北京烤鸭

北京烤鸭：【北京烤鸭】色香味俱美的名贵佳肴之一、曾称为“京师烧鸭”，近人徐珂《清类钞》第13册《饮食类·京师食品》记载：在汤鸭、爬鸭等各种热鸭制品中，“尤以烧鸭为最，以利刃割其皮，小如钱，而绝不粘肉”，在《烧烤席》条又称各种烧烤制品中“仅有烧鸭者，犹贵堡也”。
至今仍驰名于中外的全聚德烤鸭店，于清朝商治三年(1884年)在北京前门外开业，是蓟县人杨金仁创始的。
他博采众家之长，改同炉为挂炉，烟的鸭子色如枣红，皮脆肉嫩，味道甚美，一时名噪京师。
吃时，将鸭肉卷在荷叶海饼而今的沱牌曲酒，仍以当地清冽甘芳之泉水，采用优质高梁、米为料，以优质小麦、大麦锈曲为化发酵.剂，中将现代新技术与传统生产工艺结合起来，精酿而成，具有“窖香浓郁，清冽甘爽，线软醇厚.，尾净余长，以甜净著称”的独特风格。
因其色更令人悦目，其香更令人醉心，其味更令口甘醇，收饮之则更怡人神情，叫人眉飞色舞。
这一古典美酒，近年来不仅省优部优产品，而且在国际性的参赛评比中一再获奖，因而名驰天下。