祭品 : 祭祀用的供品。古人祭神的供品很多,如五谷、蔬果、动物、醴酒,凡是人以为洁净贵重的美味佳酿,都可以作为祭品。据 《礼记·祭统》: “天子亲耕于南郊,以供粢盛; 诸侯耕于东郊,亦以供粢盛。”所谓 “粢盛” 就是祭神用的谷物。这实际上只是象征性的仪式,天子诸侯亲耕是为了表达对神灵的 “诚信”。当然,祭品中最贵重的还是牛、羊、豕等三种动物,称作 “牺牲”。“牺”指牲畜毛色纯一,“牲” 特指祭祀用的牛羊豕。古代君主设有专职官员,专门负责喂养用于祭祀的牺牲。古人将牛、羊、豕三牲俱全叫作 “太牢”,有羊、豕而无牛则叫作 “少牢”,如果只有一牛或一豕,就叫 “特牲”。后来,“太牢”又专指 “一牛”,“少牢”又专指 “一羊”,“特牲” 又专指“一豕”,如 《大戴礼记·曾子天圆》: “诸侯之祭牲牛,曰太牢;大夫之祭牲羊,曰少牢; 士之祭特牲豕,曰馈食。” 根据祭者的身份,祭品的数量与档次都有不同。如同样是祭社稷,据 《礼记·王制》说,天子用太牢,诸侯用少牢。祭祀用的牛羊肉,又叫作“胙”,这 “胙” 鬼神自然是不能享用的,所以在祭祀结束后,有“赐胙” 的仪式,即将祭肉赐给臣下。在民间,祭品的档次就低得多,据 《王制》: “庶人春荐韭,夏荐麦,秋荐黍,冬荐稻; 韭以卵,麦以鱼,黍以豚,稻以雁。”庶人没有常牲,所以在祭祀自己的祖先时,只有根据季节,用时鲜的蔬谷,加上相宜的肉蛋类。
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