唱给豆腐的颂歌 : 忆明珠(参见“鱼的闲话”条)撰。载《上海文学》1982年第2期。作者以幽默的笔调给豆腐唱一支颂歌,颂扬豆腐这种大众食品与人民生活息息相关的特点。它在副食品中的地位,虽处肉类之下,却居蔬菜之上;既可上而为肉类的辅佐,又可下而为蔬菜的强援。与此相联系,产生了一系列豆腐文化现象:或造就“豆腐西施”那样的美人,或造就《双推磨》那样的豆腐姻缘,或造就“雷公打豆腐”、“关公卖豆腐”等绝妙的豆腐语汇,或借豆腐引出一些让客人感到亲切的说词,或生出赵匡胤讨吃“白边红心饭”的传说,或由豆腐点卤师而呼唤产生掌握智慧之卤的点化师。作品行文诙谐,谈锋机智,令人发出会心的微笑。
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