中国最早的营养学著作 : 是元代蒙族人忽思慧所著的《饮膳正要》。成书于1330年。全书3卷。第1卷有三皇圣纪、养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌、聚珍异馔共6篇,还记录了营养疗法的食谱94种;卷2有诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病共6篇,还讲述哪些食物不可同食,哪些异常食物不可食,哪些变异禽兽不可食,以及食物中毒的急救办法;卷3介绍有烹调食物、蔬菜、佐料的品种,包括米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物共7篇。每篇再分细目若干种,条理清晰,并绘有果、菜、动物的图20余幅。该书从营养学的角度,继承和总结了我国食物疗法的一些成果,对各种营养性食物和补益药品以及饮食卫生、食物中毒、高营养物的烹调方法等作了详尽论述,具有一定的科学价值,在我国营养学研究中占有重要历史地位。
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