指阿根廷作家伊拉里奥·阿斯卡苏比(1807－1875)的《桑托斯·维加》、埃斯塔尼斯拉奥·德尔·坎波(1834－1880)的《浮士德》和何塞·埃尔南德斯(1834－1886)的《马丁·菲耶罗》三部着名的加乌乔史诗。
“加乌乔”是阿根廷、乌拉圭和巴拉圭所属的潘帕斯草原牧民的统称。加乌乔史诗具有独特的艺术特点，它以铿锵有力、粗犷通俗的语言，表达人物豪迈、奔放、正直、勇敢的性格，诗句多由8个音节构成，生动活泼。阿根廷的“三大加乌乔史诗”以大草原为背景，以加乌乔为主角，表现克里奥约(即土生白人)的乡村生活，具有鲜明的民族特色。
《桑托斯·维加》汇集了许多有关加乌乔的传说和故事，以浓郁的诗情和鲜明的色彩描绘了美丽的大草原景色。《浮士德》写得生动有趣，富于想象力。《马丁·菲耶罗》及其续篇《马拉·菲耶罗的归来》是其中最完美的一部，它描写马丁·菲耶罗一生的不幸遭遇和顽强斗争，歌颂了争取自由、反对阶级压迫的斗争，反映了19世纪末阿根廷社会资本主义化过程中乡村的破败和加乌乔的不幸命运。